Schon oft ist es hier darum gegangen, wie man ein Steak am besten zubereitet, eher selten aber darum, von welcher Kuh es idealerweise kommen sollte. Meiner Meinung nach: von einer alten, fetten. Der ...

Im Kleinwalsertal lässt man sich nicht so schnell den Appetit verderben. Nachdem Landwirtschaftsminister Josef Pröll (VP) am Mittwoch eilig eine Pressekonferenz über Österreichs zweiten BSE- Fall ...

Möglichst zartes Fleisch. Blutleer und fettfrei. So stellen sich viele das auf dem Teller vor. Was sich nicht als Filet oder zumindest kurz und knackig in die Pfanne befördern lässt, hat einen ...

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Sie sind ein Gaumenschmaus, die Fleischstücke vom Allgäuer Original Braunvieh. Zart, das ohnehin wenige Fett ist gleichmäßig verteilt: "Gut durchmarmoriert" nennt das der Oberallgäuer Biobauer ...