Le printemps est synonyme de renouveau de la nature, du retour des oiseaux et de l'arrivée des beaux jours. Les plats réconfortants de la période hivernale ...

Réunir dans une casserole les jaunes d'oeufs, 1dl d'eau froide, le sel fin et le poivre de Cayenne. Fouetter à feu doux afin d'obtenir une préparation mousseuse. Verser le beurre clarifié en filet et ...

Avec le retour des asperges, la sauce mousseline s’impose comme l’alliée chic du printemps. Encore faut-il éviter les pièges qui la font trancher ou l’alourdissent. Sauce mousseline et asperges : le ...

l'essentiel Cette recette va vous surprendre ! Il s’agit d’une mayonnaise rendue aérienne par l’apport d’œufs en neige et non de la recette originelle qui consiste en une sauce hollandaise allégée de ...

1. Éplucher les asperges et les cuire à l’eau bouillante salée et les rafraîchir dans de l’eau froide 2. Confectionner la sauce mousseline. Battre les jaunes d’œufs avec un peu d’eau (une cuillère à ...

Star du printemps, l’asperge blanche se savoure ici en version ultra-fraîche et locale. À L’Asperge templaise, en Gironde, Maxime Pallin conjugue terroir, fraîcheur et innovation… jusqu’à l’éplucheuse ...

Faites cuire les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 4 mn 30s, plongez les dans l’eau glacée et les égoutter. Réalisez la sauce mousseline: dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet, la ...

Whoogy's, de son vrai nom Hugo, partage quotidiennement ses recettes bien gourmandes sur les réseaux sociaux. Dans son premier livre, il distille ses meilleurs conseils pour se lancer en cuisine tout ...

Vertes ou blanches, les asperges sont des légumes fins symbolisant le printemps. En cette pleine saison, le chroniqueur culinaire d’Europe 1 Olivier Poels a choisi de vous raconter l’histoire de ce ...

Que faire avec les asperges ? Blanches, vertes ou violettes, il est vrai qu'on adore les déguster telles quelles. Cependant, si vous souhaitez changer vos habitudes avec une recette facile et rapide, ...

Epluchez les asperges en les débarrassant de leur pellicule, plus ou moins épaisse suivant leur fraîcheur, jusqu'à ce qu'apparaisse la chair tendre. Grattez des asperges n'a pas de sens. Une asperge ...

C’est le symbole de l’arrivée du printemps : le retour des asperges ! Consommée depuis 2000 ans, les asperges sont probablement originaires des pays de l’est de la Méditerranée. Les Romains la ...